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Primi piatti

Cookaround

Hyderabadi Birmani

Hyderabadi Birmani

Dosi & Ingredienti

    Per la marinatura

  • 500gr di pollo tagliato a pezzi di media grandezza
  • 20 foglie di menta
  • 1 tazza di yogurt
  • 1 piccola cipolla grattugiata
  • 1 cuchiaio di pasta di zenzero e 1 cucchiaio di pasta d'aglio
  • 2 cucchiai di pasta di peperoncino verde
  • ¼ cucchiaino di polvere di curcuma
  • ¼ cucchiaino di polvere di cannella
  • ¼ cucchiaino di polvere di cardamomo
  • ¼ cucchiaino di polvere di chiodi di garofano.
  • Da macinare

  • 5 grani di pepe nero
  • ¼ cucchiaino di semi d'anice
  • un pizzico di zafferano
  • un piccolo pezzo di noce moscata
  • 1 cucchiaino di semi di papavero.
  • Per il riso

  • 3 tazze di riso basmati
  • 2 cucchiaini d'olio
  • sale a piacere
  • 1 bastoncino di cannella
  • 2 cardamomi
  • 1 ½ tazza di latte di cocco
  • 3 ½ tazze d'acqua
  • 10 anacardi
  • 2 foglie di alloro
  • ½ tazza di cipolle tritate finemente
  • 1 cucchiaio di peperoncini verdi tritati.

Preparazione

  • 1

    In una ciotola miscelare tutti gli ingredienti per la marinatura e mettere da parte per 1 ora. Quindi mettere un po' di burro in una padella e aggiungere il pollo marinato con il suo liquido e le spezie e cuocerlo.
    Cuocere fino a che tutto il liquido sia evaporato. Rimuovere dal fuoco e mettere da parte una volta cotto. Lavare il riso e scolare ogni eccesso d'acqua e metterlo da parte.
    In una padella scaldare l'olio, aggiungere gli anacardi, le foglie d'alloro, la cannella e i cardamomi.
    Quando gli anacardi diventano dorati aggiungere le cipolle tritate e i peperoncini verdi e cuocere fino a che la cipolla non s'indori.
    Ora aggiungere il riso e cuocere per altri 5 minuti a fuoco medio.
    Quindi aggiungere le spezie in polvere e il pollo e cuocere ancora per un minuto, quindi aggiungere il latte di cocco e l'acqua.
    Mescolare bene. Assaggiare il liquido del riso per aggiustare il sale e le altre spezie, se fosse necessario aumentarne la quantità, quindi coprire e cuocere a fuoco alto fino a che il riso inizi a bollire per la prima volta. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco medio fino a che il riso sia cotto.
    Mescolare periodicamente e tenere coperto così che l'aroma non svanisca. Servire caldo.

Note

  • Servire caldo con Raita

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