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Primi piatti

Cookaround

I cannoli di Geltrude

I cannoli di Gertrude ovvero buonissime crepes ripiene di verdure, asiago e gratinate al forno con la besciamella... Vi stupirete della bontà di questo piatto!
I cannoli di Geltrude

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per 4 crêpes grandi

  • Latte intero 250 ml
  • Uova 2
  • Farina 00 125 gr
  • Burro 20 gr
  • Sale 1 pizzico
  • Per la besciamella

  • Farina 50 gr
  • Burro 50 gr
  • Latte intero 500 ml
  • Gorgonzola 50 gr
  • Per la farcia

  • Asiago 100 gr
  • Burro 20 gr
  • Peperoni gialli 1
  • Peperoni rossi 1
  • Melanzane 1
  • Zucchine 2
  • Cipolle 1
  • Parmigiano Reggiano 1 cucchiaio da tavola
  • Basilico 3 foglie
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale 1 pizzico
  • Attrezzature

  • Forno / Padella / Pirofila

Preparazione

  • 1

    Preparate la besciamella al solito modo: fate fondere il burro, unite la farina e lasciate dorare il composto.

    A questo punto unite il latte intiepidito, poco per volta continuando a mescolare con una frusta affinché non si formino grumi.

    Quando la besciamella sarà pressoché fatta, unite il gorgonzola per insaporirla.

    I cannoli di Geltrude
  • 2

    Ungete una padella per crêpes con pochissimo burro e versatevi un mestolo di pastella.

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  • 3

    Fate cuocere la crêpe da entrambi i lati e procedete in questo modo con tutta la pastella a disposizione.

    Fate scaldare, ora, un giro d'olio in una padella.

    Nel frattempo affettate una cipolla e unitela alla padella per farla stufare a fuoco moderato.

    A questo punto lavate e tagliate a pezzettini molto piccoli tutte le verdure ed unitele alla padella con del basilico.

    I cannoli di Geltrude I cannoli di Geltrude
  • 4

    Lasciate cuocere il misto di verdure fino a che risulteranno cotte ma ancora un po' croccanti.

    Mentre le verdure cuociono, preparate il formaggio tagliandolo a cubetti.

    I cannoli di Geltrude
  • 5

    Distribuite sul fondo e su i bordi di una pirofila sufficientemente grande poca besciamella.

    I cannoli di Geltrude
  • 6

    Tagliate le crêpes a misura prendendo la pirofila come riferimento e farcitele con le verdurine ed il formaggio. Arrotolate le crêpes prima di trasferirle nella pirofila posizionandole una accanto all'altra.

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  • 7

    Distribuite della besciamella sulle crêpes arrotolate, del parmigiano e qualche fiocchettino di gorgonzola se vi piace.

    I cannoli di Geltrude
  • 8

    Infornate a 180°C per 10-15 minuti, giusto il tempo di gratinare.

    Lasciate riposare i cannoli di Geltrude per 5 minuti prima di servirle in tavola.

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