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Emilia-Romagna tra tortellini e lasagne

Il Bostrengo o Burlengo romagnolo

Dolci, frutta e dessert

Cookaround

Il Bostrengo o Burlengo romagnolo
  • Luogo: Europa / Italia / Emilia-Romagna
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 110 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Presentazione

Il burlengo romagnolo, chiamato anche bostrengo, è un dolce tradizionale tipico. Nel comune di Borghi (Forlì-Cesena) ogni anno viene organizzata una sagra, la Festa del Bustrengo.

Ingredienti

  • Farro 150 gr
  • Orzo perlato 150
  • Riso integrale a chicco medio 200 gr
  • Latte intero 1 bicchiere
  • Miele 300 gr
  • Uova 3
  • Limone scorza - 1
  • Arance scorza - 1
  • Uva passa 300 gr
  • Pangrattato 300 gr
  • Liquore Strega 150 gr
  • Caffè 6 tazze da caffè
  • Fichi secchi 150 gr
  • Cacao amaro 200 gr
  • Farina di mais giallo 150 gr
  • Farina 150 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
  • Mele 500 gr
  • Pere 500 gr
  • Gherigli di noci 50 gr
  • Pinoli 20 gr
  • Mandorle 20 gr

Attrezzature

  • Forno / Stampo

Preparazione

Ecco gli ingredienti che vi serviranno per realizzare questo dolce.

Il Bostrengo o Burlengo romagnolo

Mettete a bagno il farro, l'orzo perlato e il riso integrale per almeno un'ora e poi cuoceteli nel latte per 50 minuti.

Il Bostrengo o Burlengo romagnolo

Nel frattempo, mettete in un contenitore il miele, le uova, la scorza grattugiata del limone e dell'arancia, l' uva passa, il pangrattato bagnato con latte, il liquore, il caffè, i fichi secchi tritati grossolanamente, le farine, il cacao in polvere, l'olio, le mele e le pere tagliate a pezzi, i gherigli di noce, le mandorle e i pinoli.

Il Bostrengo o Burlengo romagnolo Il Bostrengo o Burlengo romagnolo

Mescolate tutto bene e cuocete a fuoco basso per 5 minuti, aggiungete il composto di riso cotto e mescolate bene.

Il Bostrengo o Burlengo romagnolo

Trasferite il tutto in una teglia unta e cosparsa di pangrattato; il composto steso risulta alto 5 cm.

Il Bostrengo o Burlengo romagnolo

Se il composto risulta un po' duro aggiungete un pochino di latte e di liquore.
Mettete in forno a 150°C per un'ora, lasciatelo riposare ancora un quarto d'ora circa a forno spento, rovesciatelo su un piatto di portata, cospargetelo di zucchero a velo e tagliatelo a cubetti grossi.

Come tritare

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