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Dolci, frutta e dessert

Cookaround

Il pampepato ternano

Il pampepato ternano

Dosi & Ingredienti

  • 1 kg e mezzo di noci sguciate
  • 300g di nocciole
  • 300g di mandorle
  • 300g di cedro candito
  • 300g di miele
  • 250g di pinoli
  • 400g di uva passerina
  • la buccia grattugiata d'una arancia
  • una grattugiata di noce moscata
  • 2 bicchieri di mosto cotto
  • 200g di farina
  • 700g di cioccolato fondente spezzettato
  • 100g di cacao amaro
  • due tazzine di caffè ristretto
  • 200g di zucchero
  • una spolverata di pepe nero macinato.
  • Attrezzature

  • Forno

Preparazione

  • 1

    Pulire e spellare noci, mandorle e nocciole e in un pentolino di miele scaldare il caffé e il mosto cotto.
    Gli altri ingredienti vanno mescolati assieme sulla spianatoia all'asciutto, si cerca poi di utilizzare il liquido dolce per incorporare ad essi i 200 g di farina in modo da ottenere un impasto. Ottenutolo, si prelevano da esso altrettante pagnottine che si mettono a cuocere in una teglia precedentemente spolverata di farina che va messa in forno per circa mezz'ora a media gradazione. Si mangiano dopo alcuni giorni.

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