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Il tipico panino arabo - Shawarma

Antipasti e snack

L'Araba Felice

Il tipico panino arabo - Shawarma
  • Luogo: Asia / Arabia Saudita
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile

Ingredienti

  • pane arabo
  • pollo a striscioline
  • laban (tipico yogurt molto denso e acido)
  • succo di limone
  • sale
  • aceto rosso
  • tahine (pasta di sesamo)
  • aglio
  • olio
  • sumak (chicchi di melagrana essiccati e polverizzati)
  • fette di pomodoro
  • fette di cetriolo.

Preparazione

Questo e' il laban.

Il tipico panino arabo - Shawarma

Mischiare tre cucchiai di laban con il succo di mezzo limone, due cucchiai di aceto, sale, pepe e lo spicchio d'aglio tagliato in due.

Immergere la carne in questa marinata e lasciare riposare un'ora, dopodiché passarla in padella con un po' d'olio per pochi minuti, finchè sarà cotta.

Il tipico panino arabo - Shawarma Il tipico panino arabo - Shawarma

Intanto che la carne si intiepidisce, preparare la salsa mescolando tre cucchiai di laban con un cucchiaino di tahine, il succo di mezzo limone e sale.

Il tipico panino arabo - Shawarma

Ora spalmare su una sfoglia di pane la salsa preparata

Il tipico panino arabo - Shawarma

e mettervi sopra delle fette di pomodoro e cetriolo, spolverizzando con il sumak.

Il tipico panino arabo - Shawarma

Il sumak piu' da vicino, ha un bellissimo colore viola.

Il tipico panino arabo - Shawarma

Ora mettere i pezzetti di pollo e piegare il lato destro, poi arrotolare per la lunghezza: la shawarma si mangia per strada, cosi' facendo il ripieno non cade.

Il tipico panino arabo - Shawarma Il tipico panino arabo - Shawarma

Eccola pronta, viene servita con la base avvolta nella pellicola d'alluminio.

Per la versione speedy la salsa del ripieno è sostituita da maionese, e c'è un'aggiunta di patatine fritte al ripieno.

Il tipico panino arabo - Shawarma

Note

La shawarma è il tipico cibo da strada in Medio Oriente. Più o meno ovunque si può vedere un chiosco che la prepara sul momento e quella più tipica è farcita con agnello tagliato molto sottile cotto sull'apposito attrezzo che è una specie di gigantesco spiedo verticale su cui è infilzata la carne, ed al momento di fare il panino viene sottilmente affettata.Per chi la preferisce, c'è la versione al pollo, cambia solo la carne ma il resto è uguale.

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