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Dolci, frutta e dessert

Cookaround

Impasto per meringhe cotte

Impasto per meringhe cotte

Dosi & Ingredienti

  • 4 albumi
  • 250 gr di zucchero vanigliato.

Preparazione

  • 1

    Mettere in un recipiente concavo di rame stagnato gli albumi misti allo zucchero. Tenendoli in bagnomaria, a calore moderato, battere gli ingredienti con la frusta sino a che si formi un impasto abbastanza denso e gonfio, che dovrà essere caldo, ma non in modo eccessivo, onde evitare che la consistenza delicata dell'albume abbia a risentirne.
    L'impasto servirà per la preparazione di pasticcini tra cui le imitazioni dei funghi coltivati ed altro ancora.

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