L'impepata di cozze alla napoletana è un piatto facile e buonissimo che si fa con pochi ingredienti ma il suo risultato è spettacolare. Tipico della cucina campana, semplicissimo da realizzare è perfetto da portare a tavola durante una cena di pesce.
L'impepata di cozze è un piatto conviviale e festoso.
Unica difficoltà è la pulizia delle cozze che però spesso i pescivendoli fanno su richiesta, quindi fatevi aiutare! Provate questa ricetta e se amate i muscoli come li amiamo noi, provate anche quest'altra ricetta: ecco come farle in barchetta!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Preparazione 25 min
- Cottura 8 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Cozze 1 kg
- Spicchio di aglio 2
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Pepe nero q.b.
- Casseruola
Attrezzature
Preparazione
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1
Scaldate dell'olio in una padella capiente e fatevi soffriggere gli spicchi d'aglio.
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2
Aggiungete quindi le cozze.
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3
Incoperchiate la pentola e mescolatele seguendo queste indicazioni: prendete la pentola per il manico e, tenendo fermo il coperchio, scuotete dal basso verso l'alto.
Una volta aperte tutte le cozze, spolverate con abbondante pepe.
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4
Trasferite le cozze nel piatto da portata, versate sopra il sughetto di cottura filtrato e abbondante pepe. Accompagnate il piatto con fettine di limone e pane.
Note
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La pulizia delle cozze. Ogni ricetta a base di cozze inizia, ovviamente, con la loro pulizia. Se sono quelle di allevamento non si dovrà faticare molto, in quanto non hanno i "denti di cane" sopra.I denti di cane sono dei parassiti delle cozze, delle specie di "vulcanetti" bianchi e duri. Se ci sono i denti di cane, di solito significa che le cozze sono di scoglio quindi più piccole ma molto saporite.Le cozze vanno pulite sotto l'acqua corrente, raschiando i denti di cane con un coltello e strappando via anche la barbetta che va tirata verso l'alto fino a che non fuoriesce completamente dal guscio. Spazzolate, infine, le cozze una per una con una spazzola di metallo o con un gomitolo di lana d'acciaio.