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Secondi piatti

Cookaround

Indio Viejo

Indio Viejo

Dosi & Ingredienti

  • 1 kg di fagioli rossi o neri
  • 1 grossa cipolla
  • 1 grosso peperoncino a campana
  • 1 piccola manciata di cipolle verdi
  • 1 panetto di margarina
  • 2 pomodori
  • 1 ½ tazze di latte di burro o panna acida
  • 1 dozzina di uova
  • sale
  • pepe
  • aglio
  • aceto

Preparazione

  • 1

    Mettere la carne in acqua fredda e iniziare a cuocerla con la cipolla, un peperone verde, metà testa d'aglio, un cucchiaino di sale e uno di grani di pepe fino a che la carne s'ammorbidisca e aromatizzata.
    Estrarre la carne e affettarla. Mentre la carne cuoce, schiacciare e miscelare il preparato per le tortillas con il formaggio. Prendere 110gr di questo impasto e farne tortillas (se non sapete come fare le tortillas si possono comprare).
    Miscelare il resto dell'impasto con la paprika, ½ cucchiaino di pepe, miscelare il tutto insieme con 2 tazze del preparato nel quale è stata cotta la carne e incorporare due uova sbattute per bene.
    Mettere il burro o l'olio in una casseruola a fondere, quindi tagliare e friggere una cipolla e un peperone verde fino a che siano ben appassiti. Quindi aggiungere la carne e friggere anche questa per circa 5 minuti, aggiungere anche l'uovo e l'impasto.
    Lasciar cuocere tutto a fuoco lento per un pochino, mescolando occasionalmente così che non s'incolli.

Guarda anche