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Contorni e accompagnamenti

Cookaround

Insalata di arance, finocchi e olive nere

L'insalata di arance, finocchi e olive nere è un contorno fresco e moderno, che rivive la classica insalata puntando a una ricercatezza regalata da abbinamenti insoliti ma perfettamente funzionanti! L'arancia e le cipolle, i finocchi e la menta... stupitevi!

Insalata di arance, finocchi e olive nere

Dosi & Ingredienti

  • Finocchi 2
  • Arance grosse - 2
  • Olive nere abbonadante - 2 cucchiai da tavola
  • Cipolle 1
  • Succo d'arancia 1 cucchiaio da tavola
  • Succo di limone 2 cucchiai da tavola
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Menta fresca - q.b.
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Insalatiera

Preparazione

  • 1

    QUando volete preparare questa insalata mista con le arance e i finocchi, prendete la cipolla, tagliatela il più finemente possibile e trasferitela dentro una ciotola colma d'acqua freddissima.

    Insalata di arance, finocchi e olive nere Insalata di arance, finocchi e olive nere
  • 2

    Ora prendete i finocchi, tagliateli a metà, eliminate la parte centrale più dura, la parte esterna più fibrosa e tagliateli finemente.

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  • 3

    Prendete le arance, rimuovete la calotta superiore e quella inferiore e mettetele da parte.

    Appoggiate l'arancia su una delle due basi appena create e tagliate la buccia con il coltello cercando di seguire la forma dell'agrume.

    Ricavate a questo punto gli spicchi d'arancia tagliandoli a vivo ovvero senza pellicine e metteteli da parte.

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  • 4

    Riunite in una ciotola capiente i finocchi, gli spicchi d'arancia e la cipolla.

    Insalata di arance, finocchi e olive nere
  • 5

    A questo punto preparate il condimento dell'insalata: in una ciotola riunite l'olio, qualche goccia di succo d'arancia che ricaverete spremendo le calotte messe da parte, il succo di limone ed il sale.

    Emulsionate gli ingredienti sbattendoli con una forchetta.

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  • 6

    Quindi aggiungete delle foglie di menta nei finocchi, la vinaigrette ed amalgamate.

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  • 7

    Aggiungete due cucchiai abbondanti di olive nere e mescolate.

    Insalata di arance, finocchi e olive nere
  • 8

    Servite l'insalata di finocchi come accompagnamento o come antipasto.

    Insalata di arance, finocchi e olive nere

Consigli

  • Che significa pelare a vivo?

    Devi con un coltello bel affilato, eliminare tutta la buccia, compresa la parte bianca e la pellicina degli spicchi, ottenendo l'arancia  tonda priva di ogni strato superficiale.

    Quanto tempo si conserva questa insalata?

    Puoi conservarla 12 ore in frigorifero, in un contenitore per alimenti.

    Mi daresti altre ricette di insalate sfiziose?

    Prova l'insalata sfiziosa e l'insalata nizzarda

     

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