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Cookaround

Insalata di funghi e tartufi

Insalata di funghi e tartufi

Dosi & Ingredienti

  • 500 g di funghi ovoli reali oppure porcini
  • un tartufo bianco
  • 1 bicchiere di olio di oliva
  • 1 limone spremuto
  • 2 rossi d'uovo
  • una manciata di prezzemolo tritato
  • 3 acciughe
  • sale e pepe nero.
  • Attrezzature

  • Setaccio

Preparazione

  • 1

    Mettere in una insalatiera l'olio di oliva e il succo di limone, due rossi d'uovo sodi passati al setaccio e amalgamare il tutto in modo da ottenere una salsina omogenea.
    Unire poi le acciughe e il prezzemolo tritati fini. Togliere ai funghi la pellicina del gambo e affettarli fini, pulire i tartufi sciacquarli ed asciugarli per poi tagliarli con l'apposito taglia tartufi.
    Unire il tutto al condimento nell'insalatiera aggiungete sale e pepe macinato.

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