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Contorni e accompagnamenti

Cookaround

Insalata di patate con barbabietola

Insalata di patate con barbabietola

Dosi & Ingredienti

  • 700g di barbabietole cotte
  • 400g di patate cotte
  • 200g di carote cotte
  • 1 aringa media sotto sale
  • 1-2 cetrioli in salamoia
  • 2 mele
  • 200g di maiale arrosto o manzo cotto
  • 2-3 uova sode
  • 6dl di panna acida
  • sale a piacere
  • ½ cucchiaino di mostarda
  • un pizzico di zucchero
  • cipolle novelle per la guarnizione

Preparazione

  • 1

    Questa insalata contiene molte barbabietole cotte, il sapore dolce di queste si accompagna molto bene con l'aringa salata e i cetrioli in salamoia. Sbucciate le patate, le carote, le barbabietole e snocciolate e sbucciate le mele. Sfilettate l'aringa, rimuovendone la pelle e anche le lische più evidenti. Tagliare tutto (eccezion fatta per le uova) a cubetti piccoli. Mescolare insieme la panna acida, la mostarda, il sale e lo zucchero a formare una salsa. Miscelare tutti gli ingredienti con la salsa, laciar coperto in frigorifero per 1 o 2 ore e tirarlo fuori un ora prima di servire. Mettere un mucchietto d'insalata in un piatto o in una ciotola, coprirne la superficie con uova tritate finemente, fette o pezzettini d'uovo e decorare con le cipolle novelle tritate.

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