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Contorni e accompagnamenti

Cookaround

Insalata di patate dolci

Insalata di patate dolci

Dosi & Ingredienti

  • 500 g di patate dolci
  • 1/2 tazza d'olio
  • 1 cipolla schiacciata
  • 1 pizzico di sale
  • 1/2 cucchiaino di zenzero
  • 1 bicchiere d'acqua
  • 1 pizzico di cumino
  • 1 cucchiaino di peperoncino rosso dolce
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e coriandolo
  • succo di mezzo limone
  • la buccia di limone tagliata in piccoli pezzi
  • qualche oliva tagliata a pezzi.

Preparazione

  • 1

    Sciogliere la cipolla con l'olio, il sale, lo zafferano e lo zenzero, versare il bicchiere d'acqua, aggiungere le patate dolci sbucciate e tagliate in pezzetti, coprire la casseruola , cuocere per 5 minuti, aggiungere il cumino, il peroncino rosso, il prezzemolo, il coriandolo, il succo di limone, la buccia di limone e le olive, far addensare la salsa così da ottenere una consistenza morbida.

    Servire fresco.

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