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Cookaround

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Insalata di polpo

Insalata di polpo

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 45 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Polpo 1,2 kg
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Aceto di vino bianco 1 bicchierino
  • Spicchio di aglio 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Fagioli borlotti 500 gr
  • Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

  • 1

    Lessate il polpo in una casseruola con acqua bollente fino a cottura.

    Insalata di polpo
  • 2

    Lasciate raffreddare e tagliatelo a dadini.

    Insalata di polpo Insalata di polpo
  • 3

    Unite al polpo i fagioli lessati ben scolati.

    Insalata di polpo
  • 4

    Condite il polpo con olio, aceto, aglio, prezzemolo e lasciatelo riposare per circa un'ora.

    Insalata di polpo Insalata di polpo

Come lessare

Come condire

Ricette su Insalata di polpo

Insalata di polpo, patate e rucola

Insalata di polpo, patate e rucola

L'insalata di polpo, patate e rucola è un piatto di mare favoloso, di quelli che si possono sfoggiare a tavola durante magari una cena elegante oppure perché no da preparare e gustare durante un pranzo estivo. Ma c'è da dire che è anche perfetto per le cene delle festività natalizie.

La cena di magro della Vigilia è l'occasione più adatta per preparare questa gustosissima insalata di polpo e patate. Un piatto di semplice esecuzione ma molto saporito. Cuocere le patate nel liquido di cottura del polpo è il segreto per avere un sapore così intenso. Si tratta di una versione molto semplice da fare ma qualora aveste problemi vi invitiamo a scriverci sfruttando il box dei commenti posto qui in basso.

Se all'insalata di polpo, patate e rucola volete abbinare un altro piatto di pesce, provate i nostri gamberoni al profumo di agrumi.

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 60 min
  • Cottura 50 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Polpo 1
  • Patate 4
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Limone succo - ½
  • Rucola q.b.
  • Sale q.b.
Preparazione
  • 1

    Quando volete realizzare la ricetta dell'insalata di polpo, dovrete mettere come prima cosa il mollusco in freezer per un paio di giorni qualora fosse fresco, in questo modo le fibre della carne si ammorbidiranno. Sciacquate il polpo e fatelo cuocere in pentola a pressione insieme a mezzo litro d'acqua, un bicchiere di vino bianco e poco sale.

    Insalata di polpo, patate e rucola
  • 2

    Lasciatelo cuocere 40 minuti da quando la pentola pressione inizia a fischiare. Una volta cotto, prelevate il polpo e mettetelo da parte. Trasferite, filtrandolo, il sugo di cottura del polpo in una casseruola e portatelo ad ebollizione.

    Insalata di polpo, patate e rucola
  • 3

    Nel frattempo sbucciate e tagliate a cubotti le patate. Non appena il sugo di cottura del polpo bolle, tuffatevi i cubotti di patate e lasciatele lessare.

    Insalata di polpo, patate e rucola
  • 4

    Mentre le patate cuociono, tagliate a pezzettini il polpo.

    Insalata di polpo, patate e rucola
  • 5

    Ora tutti gli ingredienti dell'insalata sono pronti: riunite in un'insalatiera il polpo, le patate e la rucola e condite il tutto con olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale ed il succo di limone.

    Insalata di polpo, patate e rucola Insalata di polpo, patate e rucola
  • 6

    Servite l'insalata intiepidita o anche fredda.

Consiglio
  • È necessario congelare il polpo?

    È un'azione che va fatta per renderlo più morbido.

    Quanto tempo prima posso preparare l'insalata?

    Qualche ora prima di certo, ma se credi di non consumarla tutta aggiungi il limone solo alla fine e se necessario, in modo che potrai conservarla in frigorifero anche per 24 ore.

    Potrei aggiungere un po' di pepe?

    Sì non ci sta male, se piace a tutti puoi metterlo macinandolo fresco. 

Insalata di polpo e peperoni

Insalata di polpo e peperoni

L'insalata di polpo e peperoni è una amabile variazione della ricetta classica più famosa. Perfetta per una serata estiva in cui si vuol servire qualcosa di stuzzicante e allegro. Sì perché questo piatto oltre ad essere buonissimo è anche molto colorato e mette subito tanta allegria. Provatelo e divertitevi anche a fare delle piccole variazioni in modo da adeguarlo meglio ai vostri gusti.

Se non viene condita molto è ottima anche nella versione light, basterà solo dosare meno olio per avere un piatto gustoso ma leggero! Se amate tanto i piatti di mare a base di polpo vi invitiamo a provare anche il polpo in galera, buonissimo!

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 95 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Polpo piccoli - 1,5 kg
  • Peperoncino verde 6
  • Olive verdi 4 cucchiai da tavola
  • Origano 1 cucchiaio da tè
  • Sedano 1 costa
  • Prezzemolo tritato - 1 cucchiaio da tè
  • Limone 1
  • Peperoncino in polvere piccante - q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Attrezzature
  • Ciotola / Insalatiera / Pentola
Preparazione
  • 1

    Quando volete realizzare la ricetta di questa insalata di polpo, dovrete per prima cosa emulsionare il succo del limone passato al colino con 4 cucchiai di olio, un pizzico di peperoncino piccante e un pizzico di sale. Mettete da parte l'emulsione che vi servirà come condimento del polpo.

    Insalata di polpo e peperoni
  • 2

    Eviscerate i polpi e lavateli con cura sotto l'acqua corrente, quindi lessateli in acqua bollente, impiegheranno circa un'ora a cuocersi. Ovviamente il tempo di cottura del polpo dipende anche dalla sua grandezza.  Per verificare il giusto grado di cottura sarà sufficiente che infilziate il polpo con una forchetta e verifichiate la tenerezza della carne. A questo punto scolateli e tagliateli a pezzetti. Potrete a piacere rimuovere la pelle e le ventose ma è del tutto facoltativo. Trasferite i pezzetti di polpo in una bella insalatiera e conditeli con l'emulsione preparata in precedenza e messa da parte.

    Insalata di polpo e peperoni Insalata di polpo e peperoni
  • 3

    Aggiungete i peperoncini verdi tagliati a rondelline e l'origano, mescolate bene.

    Insalata di polpo e peperoni Insalata di polpo e peperoni
  • 4

    Trasferite l'insalata di polpo in un grande piatto da portata e decoratelo con alcuni rametti di prezzemolo fresco, pezzetti di sedano e le olive cunzate.

Consiglio
  • Come si ottiene una buona emulsione?

    Per emulsionare bene bisogna sbattere a lungo con una forchetta in modo da creare tante micro bollicine all'interno della ciotola in cui si stanno mischiando fgli ingredienti liquidi. 

    Come faccio a capire che il polpo è cotto?

    Prova a infilzare una forchetta e se non oppone resistenza è fatto!

    Non amo molto il peperoncino, posso ometterlo?

    Sì certamente!

     

Insalata di polpo con patate e carciofi

Insalata di polpo con patate e carciofi

La ricetta dell'insalata di polpo con patate e carciofi vi piacerà di certo. Si tratta di una variante ricca e gustosa della classica con sole patate.

I carciofi quando sono di stagione, sono teneri e molto versatili. Hanno un sapore ottimo che ben si abbina a tutti i piatti, dai primi ai secondi di terra, alle pizze e focacce per arrivare anche ai prodotti del mare!

Ed in effetti l'accoppiata polpo patate e carciofi è davvero molto interessante. Provate questa ricetta e fateci sapere se è stata di vostro gradimento. Se poi vi dovessero avanzare dei carciofi vi consigliamo di provare la ricetta dei nostri gnocchetti saporiti ai carciofi e pancetta.

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 35 min
  • Cottura 25 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Polpo di circa 600 g - 1
  • Carciofi già puliti - 4
  • Patate grandi - 2
  • Pomodori secchi sott'olio 2
  • Limone 2
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 25 gr
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature
  • Ciotola / Vaporiera
Preparazione
  • 1

    Per realizzare una perfetta insalata di polpo con patate e carciofi dovrete come prima cosa dedicarvi al polpo. Se ne avete uno fresco abbiate cura di congelarlo per un paio di giorni affinché le fibre della carne si possano ammorbidire. A questo punto potrete lessarlo in acqua leggermente salata per circa un'ora. Il tempo di cottura del polpo dipende dalla sua grandezza, per verificare se il mollusco è pronto dovrete infilzare la polpa con una forchetta, se la sentite tenera allora potrete anche spegnere il fuoco. Scolate il polpo e tagliatelo a pezzetti. Mentre il polpo si cuoce, pelate le patate e taglietele a dadi. Pulite Dividete i carciofi in quarti, eliminate i semi interni, affettateli e metteteli in ammollo per una decina di minuti nell'acqua acidulata con il succo di un limone.

    Insalata di polpo con patate e carciofi
  • 2

    Cuocete le patate e i carciofi al vapore e metteteli in una larga ciotola.

    Insalata di polpo con patate e carciofi
  • 3

    Aggiungete il polpo e i pomodori secchi tagliati a striscioline, condite con l'olio, un pizzico di sale, pepe macinato al momento, il succo filtrato del limone rimasto e il prezzemolo triato.

    Insalata di polpo con patate e carciofi Insalata di polpo con patate e carciofi Insalata di polpo con patate e carciofi Insalata di polpo con patate e carciofi Insalata di polpo con patate e carciofi
  • 4

    Mescolate con cura per insaporire e servite l'insalata di polpo in piatti individuali.

Consiglio
  • Non mi sono bastati 25 minuti per la cottura del polp, come mai?

    Dipende molto da quando è grosso il polpo!

    Come faccio a capire che il polpo è cotto?

    Ti basterà infilzarlo con una forchetta, se penetra facilmente in un tentacolo, è pronto!

    I carciofi mi restano sempre un po' duri..come evitarlo?

    Devi assicurarti di pulirli bene, quindi elimina le foglie più esterne, quando saranno tutte verdi chiaro puoi fermarti e tagliare le punte.

    Posso cuocere le verdure non al vapore?

    Sì se non hai la possibilità andranno bene bollite. 

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