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Cookaround

Insalata di polpo

Insalata di polpo: un'insalata che è un classico della cucina. Semplice da preparare richiede però qualche piccola attenzione.Seguite accuratamente la ricetta ed avrete un piatto prelibato!
Insalata di polpo

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 45 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Polpo 1 kg
  • Succo di limone di 0.5 limone - 20 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Cipolle grosse e tritate finemente - 2
  • Peperoncino verde tritati finemente - 2
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Prezzemolo (facoltativo) - 1 ciuffo
  • Attrezzature

  • Pentola

Preparazione

  • 1

    Lessate il polpo in una quantità di acqua salata sufficiente (molto poca) finché sia tenero.

    Insalata di polpo
  • 2

    Scolate bene, lasciate raffreddare e tagliatelo in piccoli pezzi.

    Insalata di polpo Insalata di polpo
  • 3

    Condite il tutto con il succo di limone, l'olio e un po' di sale e pepe.

    Insalata di polpo
  • 4

    Aggiungete il prezzemolo se si vuole, le cipolle, i peperoncini e i pezzi di polpo. Miscelate bene. Servire freddo con del pane.

Ricette su Insalata di polpo

Insalata di polpo, patate e rucola

Insalata di polpo, patate e rucola

La cena di magro della Vigilia è l'occasione più adatta per preparare questa gustosissima insalata di polpo e patate. Un piatto di semplice esecuzione ma molto saporito,cuocere le patate nel liquido di cottura del polpo è il segreto per avere un sapore così intenso.

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 60 min
  • Cottura 50 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Polpo 1
  • Patate 4
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Limone succo - ½
  • Rucola q.b.
  • Sale q.b.
Preparazione
  • 1

    Prendete il polpo, se fresco abbiate cura di lasciarlo un paio di giorni in freezer così da ammorbidirne le fibre, sciacquatelo e ponetelo nella pentola a pressione insieme a 1/2 litro d'acqua, 1 bicchiere di vino bianco e poco sale.

    Insalata di polpo, patate e rucola
  • 2

    Lasciatelo cuocere 40 minuti da quando la pentola pressione inizia a fischiare. Una volta cotto, prelevate il polpo e mettetelo da parte. Trasferite, filtrandolo, il sugo di cottura del polpo in una casseruola e portatelo ad ebollizione.

    Insalata di polpo, patate e rucola
  • 3

    Nel frattempo sbucciate e tagliate a cubotti le patate. Non appena il sugo di cottura del polpo bolle, tuffatevi i cubotti di patate e lasciatele lessare.

    Insalata di polpo, patate e rucola
  • 4

    Mentre le patate cuociono, tagliate a pezzettini il polpo.

    Insalata di polpo, patate e rucola
  • 5

    Ora tutti gli ingredienti dell'insalata sono pronti: riunite in un'insalatiera il polpo, le patate e la rucola e condite il tutto con olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale ed il succo di limone.

    Insalata di polpo, patate e rucola Insalata di polpo, patate e rucola
  • 6

    Servite l'insalata intiepidita o anche fredda.

Insalata di polpo e peperoni

Insalata di polpo e peperoni

In una ciotola emulsionate il succo del limone passato al colino con 4 cucchiai di olio, un pizzico di peperoncino piccante e un pizzico di sale, tenete da parte.

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 95 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Polpo piccoli - 1,5 kg
  • Peperoncino verde 6
  • Olive verdi 4 cucchiai da tavola
  • Origano 1 cucchiaio da tè
  • Sedano 1 costa
  • Prezzemolo tritato - 1 cucchiaio da tè
  • Limone 1
  • Peperoncino in polvere piccante - q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Attrezzature
  • Ciotola / Insalatiera / Pentola
Preparazione
  • 1

    In una ciotola emulsionate il succo del limone passato al colino con 4 cucchiai di olio, un pizzico di peperoncino piccante e un pizzico di sale, tenete da parte.

    Insalata di polpo e peperoni
  • 2

    Eviscerate i polpi e lavateli con cura sotto l'acqua corrente, quindi lessateli in acqua a bollore per 10-20 minuti, sgocciolateli, tagliateli a pezzetti e conditeli in una insalatiera con l'emulsione preparata.

    Insalata di polpo e peperoni Insalata di polpo e peperoni
  • 3

    Aggiungete i peperoncini verdi tagliati a rondelline e l'origano, mescolate bene.

    Insalata di polpo e peperoni Insalata di polpo e peperoni
  • 4

    Trasferite l'insalata di polpi in un grande piatto da portata e decoratelo con alcuni rametti di prezzemolo fresco, pezzetti di sedano e le olive cunzate.

Insalata di polpo con patate e carciofi

Insalata di polpo con patate e carciofi

Immergete il polpo in abbondnate acqua leggermente salata, lessatelo per 25 minuti, sgocciolatelo bene e tagliatelo a pezzetti.

Mentre il polpo si cuoce, pelate le patate e taglietele a dadi.

Dividete i carciofi in quarti, eliminate i semi interni, affettateli e metteteli in ammollo per una decina di minuti nell'acqua acidulata con il succo di un limone.

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 35 min
  • Cottura 25 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Polpo di circa 600 g - 1
  • Carciofi già puliti - 4
  • Patate grandi - 2
  • Pomodori secchi sott'olio 2
  • Limone 2
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 25 gr
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature
  • Ciotola / Vaporiera
Preparazione
  • 1

    Immergete il polpo in abbondnate acqua leggermente salata, lessatelo per 25 minuti, sgocciolatelo bene e tagliatelo a pezzetti. Mentre il polpo si cuoce, pelate le patate e taglietele a dadi. Dividete i carciofi in quarti, eliminate i semi interni, affettateli e metteteli in ammollo per una decina di minuti nell'acqua acidulata con il succo di un limone.

    Insalata di polpo con patate e carciofi
  • 2

    Cuocete le patate e i carciofi al vapore e metteteli in una larga ciotola.

    Insalata di polpo con patate e carciofi
  • 3

    Aggiungete il polpo e i pomodori secchi tagliati a striscioline, condite con l'olio, un pizzico di sale, pepe macinato al momento, il succo filtrato del limone rimasto e il prezzemolo triato.

    Insalata di polpo con patate e carciofi Insalata di polpo con patate e carciofi Insalata di polpo con patate e carciofi Insalata di polpo con patate e carciofi Insalata di polpo con patate e carciofi
  • 4

    Mescolate con cura per insaporire e servite l'insalata di polpo in piatti individuali.

Insalata di polpi

Insalata di polpi

Lessate il polpo in una casseruola con acqua bollente fino a cottura.

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 45 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Polpo 1,2 kg
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Aceto di vino bianco 1 bicchierino
  • Spicchio di aglio 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Fagioli borlotti 500 gr
  • Attrezzature
  • Casseruola
Preparazione
  • 1

    Lessate il polpo in una casseruola con acqua bollente fino a cottura.

    Insalata di polpi
  • 2

    Lasciate raffreddare e tagliatelo a dadini.

    Insalata di polpi Insalata di polpi
  • 3

    Unite al polpo i fagioli lessati ben scolati.

    Insalata di polpi
  • 4

    Condite il polpo con olio, aceto, aglio, prezzemolo e lasciatelo riposare per circa un'ora.

    Insalata di polpi Insalata di polpi

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