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Primi piatti

Cookaround

Insalata di riso con asparagi

Insalata di riso con asparagi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 60 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Riso 500 gr
  • Asparagi 18
  • Patate 2
  • Carote 6
  • Pomodori 2
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 500 ml
  • Succo di limone di 1 limone - q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Pentola

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti che vi serviranno per realizzare questo primo piatto freddo.

    Insalata di riso con asparagi
  • 2

    Fate lessare il riso in abbondante acqua salata e, quando è cotto, scolatelo e fatelo raffreddare sotto l'acqua fredda.

    Trasferite il riso in una ciotola e conditela con un'emulsione di 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva e limone condita con sale e pepe.

    Riponete il riso in frigorifero per un'ora.

    Nel frattempo lessate gli asparagi per pochi minuti come anche le patate e le carote.

    Quando risulteranno ben cotti, trasferiteli in una ciotola capiente con acqua fredda e ghiaccio, questo fermerà immediatamente la cottura.

    Scolate bene le verudre, tagliatele a pezzetti ed unitele al riso insieme ai pomodori sbucciati e tagliati a fettine.

    Insalata di riso con asparagi
  • 3

    Se necessario aggiungete altro condimento, quindi portate in tavola.

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