Questo sito contribuisce alla audience di

Contorni e accompagnamenti

Cookaround

Insalata di stagione nei cestini croccanti

Insalata di stagione nei cestini croccanti

Dosi & Ingredienti

  • 200 g insalatina mista
  • 200 g fagiolini lessi
  • 1 finocchio
  • 1 cetriolo
  • 1 pagnotta di altamura
  • 20 g aceto di vino
  • 80 g salsa di soia
  • 80 g olio d'oliva extra-vergine
  • sale
  • pepe.

Preparazione

  • 1

    Pelate il cetriolo, svuotatelo dei semi e riducetelo a dadini che raccoglierete nel colapasta; salateli leggermente e lasciateli spurgare.

    Nel frattempo tagliate dalla pagnotta una dozzina di fettine sottilissime con le quali rivestirete alcuni stampini a cupoletta; ungetele d'olio e passatele nel forno caldo: tostandosi, il pane prenderà la forma degli stampini (cestini croccanti); preparatene almeno sei.

    Sminuzzate l'insalatina e raccoglietela in una ciotola insieme con i fagiolini spezzettati, il finocchio mondato, ridotto a dadini e il cetriolo strizzato dall'acqua di vegetazione. Preparate un'emulsione di salsa di soia (80 g), olio extra-vergine (80 g), aceto (20 g) e condite l'insalata; mescolatela poi distribuitela nei piatti mettendone una parte anche nei cestini croccanti. Completate con una macinata di pepe fresco e servite immediatamente.

  • 2

    Presentare questa semplice insalata parzialmente raccolta nei cestini di pane croccante è un'idea vincente; il condimento a base di salsa di soia (piuttosto saporito) può essere sostituito con una citronnette al basilico, oppure con una vinaigrette all'aceto balsamico.

Guarda anche