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Secondi piatti

Cookaround

Insalata di trippa

Insalata di trippa

Dosi & Ingredienti

  • Trippa nella croce e nella cuffia - 800 gr
  • Pomodori 200 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 100 gr
  • Limone solo succo - 1
  • Cipolle 1
  • Sedano 2 coste
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Basilico 1 ciuffo
  • Parmigiano Reggiano 100 gr
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Mettete la cipolla a bagno in acqua fredda per toglierle un po’ il sapore forte e tagliatela a fettine fini.
    Fate i pomodori a dadini, pulite le carote e le costole di sedano e tagliatele in piccole listarelle. Fate un trito con il basilico e il prezzemolo. Preparate la vinagrette mettendo il sale in una ciotolina, aggiungete un cucchiaio di acqua calda e sbattete bene finché il sale si è sciolto, aggiungete il succo del limone e l’olio e mescolate con cura.
    Mettete la trippa e gli ingredienti che avete preparato in una ciotola di servizio, condite con la vinagrette e servitela cosparsa di scaglie di parmigiano.

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