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Antipasti e snack

Cookaround

Insalata gamberoni e frutta

L'insalata di gamberoni e frutta ha tutto ciò che serve per colpire la vostra fantasia. E' facile e veloce, si prepara in pochissimo tempo; è gustoso e colorato, presenta una vivacità di sapori che non si ricerca spesso nella cucina di casa ed è un insolito e sorprendente antipasto in grado di stupire i vostri ospiti. Delicatamente, mare e terra danno il via a una danza di sapori a cui abbiamo dato un piccolo tocco di classe in più, con il sale nero delle Hawaii, di grande presenza scenica, ricco di carbone attivo e dal gusto amaro con sfumature di affumicato.
Insalata gamberoni e frutta

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 2 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Gamberoni 20
  • Kiwi verde 2
  • Arance 2
  • Mele 1
  • Pesche 1
  • Pompelmo rosa 1
  • Alloro 2 foglie
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale nero (Hawaii) q.b.
  • Attrezzature

  • Insalatiera / Pentola

Preparazione

  • 1

    Portate ad ebollizione una pentola colma d'acqua con due foglie d'alloro e sale, quindi tuffatevi i gamberoni sgusciati lasciandoli scottare per un paio di minuti.

    Insalata gamberoni e frutta Insalata gamberoni e frutta
  • 2

    Riempite una ciotola d'acqua ghiacciata, scolate i gamberi e tuffateli nell'acqua ghiacciata.

    Insalata gamberoni e frutta
  • 3

    Ricavate il succo da un'arancia e trasferitela in una ciotolina.

    Insalata gamberoni e frutta
  • 4

    Sbucciate e tagliate la pesca e la mela a dadini, i kiwi a fette e ricavate degli spicchi a vivo da un pompelmo e da un'arancia; raccogliete tutta la frutta in un'insalatiera.

    Insalata gamberoni e frutta
  • 5

    Prelevate i gamberi dall'acqua ghiacciata, tamponateli con della carta assorbente e trasferiteli nell'insalatiera insieme alla frutta; salate adeguatamente.

    Insalata gamberoni e frutta
  • 6

    Dedicatevi, ora, alla salsa di condimento: emulsionate in una ciotolina dell'olio con il succo d'arancia preparato in precedenza, regolate di sale.

    Insalata gamberoni e frutta
  • 7

    Condite l'insalata di frutta e gamberoni con l'emulsione appena realizzata, quindi lasciate riposare il tutto per qualche minuto affinchè si possa insaporire ulteriormente.

    Insalata gamberoni e frutta Insalata gamberoni e frutta
  • 8

    Servite l'insalata in un vassoio da portata ultimando il piatto con del sale nero delle Hawai

    Insalata gamberoni e frutta

Note

  •  Il sale nero dell' India è un tipo di sale che ha origine dalle rocce vulcaniche e a questo deve il suo retrogusto che ricorda vagamente lo zolfo.  E' ricchissimo di fluoro e viene usato moltissimo nella preparazione dei chutney, delle salse e nella cucina ayurvedica. Il sale nero di Cipro viene estratto dal mare dell' omonima Isola e viene arricchito con carbone vegetale ottenuto dalla combustione di legni profumati, quali betulle, salice o tiglio. E' molto apprezzato per il suo potere detossinante e si sposa bene con il pesce e le fritture, oltre che essere particolarmente indicato per la decorazione finale. 

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