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Cookaround

Insalata pere e noci con salsa al gorgonzola

"Al contadin non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere"...è da questo detto popolare che è nata questa insalata gustosa e sfiziosa la quale, oltre al formaggio, in questo caso il gorgonzola, e le pere vede anche l'utilizzo di noci e insalata mista.Questa ricetta può prestarsi ad essere servita sia come antipasto che come piatto unico, magari arricchito da crostini di pane tostato, in un pranzo veloce e fresco.
Insalata pere e noci con salsa al gorgonzola

Dosi & Ingredienti

    Ingredienti per l'insalata

  • Gherigli di noci 100 gr
  • Pere piccole - 8
  • Insalata mista q.b.
  • Succo di limone 2 cucchiai da tavola
  • Parmigiano Reggiano a scaglie - q.b.
  • Ingredienti per la salsa al gorgonzola

  • Gorgonzola 100 gr
  • Panna 120 ml
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 60 ml
  • Succo di limone 1 cucchiaio da tavola
  • Salvia fresca - 2 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Forno / Frullatore / Pennello

Preparazione

  • 1

    In questa ricetta, c'è davvero poco da preparare al di fuori della salsa al gorgonzola, anch'essa per altro molto facile da realizzare.

    Lavorate il formaggio in un mixer aggiungendo l'olio ed il succo di limone.

    Insalata pere e noci con salsa al gorgonzola
  • 2

    Fate lavorare il mixer fino a quando gli ingredienti risultino ben amalgamati.
    Incorporate, a questo punto, la panna e la salvia ed insaporite il tutto con del sale e pepe di mulinello.

    Insalata pere e noci con salsa al gorgonzola
  • 3


    Passate ora alla preparazione dell'insalata.
    Scottate le noci per 1 minuto nell'acqua bollente, scolatele ed infornatele per circa 3 minuti sotto il grill caldo così da tostarle leggermente.
    Estraetele dal forno e tritatele grossolanamente.

    Tagliate le pere con la buccia per la larghezza ottenendo dei dischi sottili, quindi eliminate i semi.
    Spennellate i dischi di pera con del succo di limone man mano che li affettate, eviterete così che anneriscano per via dell'ossidazione.

    Insalata pere e noci con salsa al gorgonzola
  • 4

    Confezionate, infine, l'insalata: disponete le fette di pera in un cerchio su di un piatto da portata, copritele con una spolverata di noci, qualche foglia d'insalata mista, altre noci, un po' di parmigiano a scaglie e la salsa di gorgonzola.

    Insalata pere e noci con salsa al gorgonzola
  • 5

    Ripetete gli strati finendo con uno strato di parmigiano ed un po' di noci.

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