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Antipasti e snack

Cookaround

Involtini alla salsiccia cinese e Jicima - tubero

Involtini alla salsiccia cinese e Jicima - tubero

Dosi & Ingredienti

  • 2 pezzi di salsiccia cinese
  • 2 uova sbattute
  • ½ Jicima (tubero) sbucciato e tagliato alla julienne
  • 1 carota sbucciata e tagliata alla julienne
  • 1 spicchio d’aglio sminuzzato
  • 2 cucchiai di gamberetti essiccati immersi in acqua
  • sciacquati e scolati
  • carta di riso
  • lattuga romana o a scelta lavata e asciugata
  • un pugno di foglie di basilico dolce lavate e asciugate
  • 1 cucchiaio d’olio
  • una grossa ciotola di acqua tiepida per ammorbidire la carta di riso

Preparazione

  • 1

    Cuocere al vapore o lessare le salsicce cinesi, quando sono cotte, rimuovere la pelle e affettarle finemente. Metterle da parte. Usando il mortaio ed il pestello schiacciare i gamberetti essiccati oppure metterli in un piccolo mixer e tritarli finemente. Quando sono pronti metterli da parte.
    Scaldare una padella antiaderente, aggiungere l’olio e l’uovo sbattuto.
    Cuocere l’uovo a frittata, rimuoverlo dalla padella e tagliarlo a strisce, metterlo da parte.
    Usare la stessa padella, aggiungere l’aglio, il Jicima e la carota. Saltare abbastanza per far ammorbidire il Jicima. Aggiungere i gamberetti, rimuovere la verdura dal fuoco e mettere da parte.
    Prendere un pezzo di carta di riso e immergerla molto dolcemente nell’acqua tiepida. Stendere il foglio di carta di riso inumidito su di un tagliere o su di un piatto.
    Mettere qualche fetta di salsiccia ad un’estremità del foglio di riso. Mettere qualche fetta d’uovo, la verdura saltata e cospargere con lattuga e foglie di basilico dolce.
    Piegare il foglio di riso sopra il ripieno, arrotolare come per un involtino primavera.
    Continuare fino ad esaurimento degli ingredienti.

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