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Secondi piatti

Cookaround

Involtini di carne

Involtini di carne

Dosi & Ingredienti

  • 200gr di carne di manzo
  • 200gr di carne di maiale
  • 1 cucchiaio di cipolla e 1 di scalogno tritati
  • 1 cucchiaino di semi di cumini tritati e sale
  • una spolverata di pepe
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 2 tazze d’acqua
  • ½ tazza di cipolle tritate e di scalogni tritati
  • 4 piccoli pomodori sbucciati e tritati
  • ½ kg di patate (4 di media grandezza) bollite con la pelle
  • ½ cucchiaio di semi di cumino freschi macinati
  • ½ cucchiaio di sale
  • ½ cucchiaino di pepe
  • ½ kg di mais giallo secco
  • 1 cucchiaio di sale
  • 2 cucchiai di amido di mais
  • 2 cucchiai di zucchero di canna

Preparazione

  • 1

    La notte prima, marinare la carne con le cipolle, gli scalogni, il sale, il pepe ed i semi di cumino macinato. Coprire la casseruola.
    Il giorno successivo, abbrustolire la carne nell’olio vegetale. Quindi rimetterlo nella marinatura e aggiungere acqua. Cuocere fino a che la carne sia tenera (40 minuti).
    Rimuovere e macinare la carne. Conservare l’acqua. Saltare le cipolle e gli scalogni in 4 cucchiai d’olio. Aggiungere i pomodori tritati e friggere per altri 3-4 minuti.
    Incorporare la carne tritata e il brodo di carne e lasciar cuocere per altri 10 minuti. Sbucciare e schiacciare le patate e aggiungerle alla carne e al preparato di verdure. Miscelare il sale, il pepe e il cumino macinato nel preparato di carne e patate.
    Separatamente cuocere il grano giallo in acqua sufficiente a coprirlo, per circa ½ ora. Mettere il grano cotto in un macina tutto. Aggiungere al grano macinato il sale, l’amido di grano e lo zucchero di canna. Impastare fino a che il tutto sia omogeneo e formi una palla soda.
    Prendere dei pezzetti d’impasto dalla palla e farne delle palline. Schiacciare ciascuna. Mettere circa 1 cucchiaino di preparato di carne nel centro della pallina schiacciata. Piegare la pasta e sigillarla così da trattenere la farcitura.
    Far friggere in abbondante olio vegetale caldo per 3-4 minuti fino a doratura. Rimuovere e mettere su dei fogli assorbenti in un colino. Servire immediatamente o scaldarli in una busta nel forno prima di mangiarle.
    Il preparato di carne può essere fatto i n anticipo e conservato in freezer, ma la pasta deve essere fresca del giorno stesso.

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