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Secondi piatti

Cookaround

Involtini di cavolo

Involtini di cavolo

Dosi & Ingredienti

  • 1 testa intera di cavolo (circa 1.5kg)
  • acqua bollente
  • ½ kg di manzo tritato
  • 200gr di vitello tritato
  • ¾ tazza di cipolla tritata
  • ½ tazza di riso precotto in scatola
  • 1 uovo
  • sbattuto
  • 1 cucchiaino di sale
  • ¼ cucchiaino di pepe
  • 5 fette di pancetta
  • 1 scatola (400gr) di pomodori o crauti
  • 1/3 tazza di brodo
  • ½ cucchiaino di zucchero
  • ¼ cucchiaino di sale
  • ¼ cucchiaino di pepe.

Preparazione

  • 1

    Rimuovere il cuore del cavolo, mettere l'intera testa in una pentola ampia riempita con acqua bollente. Coprire con un coperchio, cuocere per 3 minuti. Rimuovere le foglie esterne che si sono ammorbidite. Ripetere fino a che tutte le foglie più larghe siano state rimosse (circa 20 foglie). Tagliare il centro spesso da ogni fetta. Saltare la carne con le cipolle per 5 minuti. Rimuovere dal fuoco. Incorporare il riso, l'uovo, 1 cucchiaino di sale e ¼ di cucchiaino di pepe.
    Mettere 3 cucchiai di preparato di carne in ciascuna foglia di cavolo. Arrotolare ciascuna foglia, piegando le estremità verso il centro. Chiudere bene con degli stuzzicadenti in legno. Mettere ogni rotolo a pancia in giù in una padella ampia e infornare in un forno Danese. Disporre le foglie di pancetta sugli involtini di cavolo. Miscelare i pomodori, il brodo, lo zucchero, ¼ cucchiaino di sale e ¼ cucchiaino di pepe. Versare sugli involtini di cavolo. Coprire con il coperchio, sobbollire per circa 1 ora girandoli occasionalmente.

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