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Antipasti e snack

Cookaround

Involtini di gamberetti

Involtini di gamberetti

Dosi & Ingredienti

  • ½ kg di gamberetti freschi medi o grandi sgusciati
  • 2 tazze di spaghetti di riso cotti
  • 2 tazze di lattuga fresca sminuzzata
  • 1 tazza di foglie di menta fresche sminuzzate
  • 10 gambi di erba cipollina fresca (facoltativo)
  • un rotolo di carta di riso
  • 2 tazze di acqua tiepida

Preparazione

  • 1

    Bollire i gamberetti con un po’ d’acqua fino a che diventino rossastri. Scolarli, sciacquarli e sgusciarli e metterli da parte.
    Mettere 2 tazze di acqua tiepida in una teglia. Prendere un foglio di riso, immergetelo nell’acqua e toglietelo subito. Mettere il foglio umido su di un tagliere o su di un piatto.
    Prendere qualche gamberetto e mettetelo su un estremità del foglio di carta di riso, aggiungere degli spaghetti di riso cotti, della lattuga, menta e un gambo di erba cipollina (facoltativo) Piegare e arrotolare il tutto molto saldamente.
    Ripetere fino ad esaurimento dei gamberetti.
    Servirli freddi con salsa dolce di pesce.

Note

  • Gli involtini di gamberetti sono l’antipasto più popolare nel Khmer Krom. I gamberetti cotti con una combinazione di spaghetti di riso, lattuga croccante sminuzzata e menta, il tutto avvolto nella carta di riso risulta essere molto gustoso. I fogli di riso venivano fatti con la farina di riso, si faceva un impasto che veniva steso a formare un foglio sottile sulla vaporiera calda fino a che fosse cotto e quindi essiccato al sole fino a che diventassero fogli sottili rigidi.

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