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Involtini di gamberoni e zucchine

Gli involtini di gamberoni e zucchine sono un piatto semplice, gustoso, fresco e leggero!Antipasto o secondo leggero è un piatto perfetto per una cena romantica!
Involtini di gamberoni e zucchine

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 2 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 10 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Gamberoni 6
  • Zucchine 1
  • Zucchero 2 cucchiai da tavola
  • Limone 2
  • Spicchio di aglio 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Sale nero (Hawaii) q.b.

Preparazione

  • 1

    Spuntate, lavate la zucchine e ricavatene 6 fette tagliandola per la lunghezza.

    Fate scaldare molto bene una griglia a fuoco alto e grigliatevi le fette di zucchine ritirandole dal fuoco quando risulteranno grigliate e sufficiente morbide da poter essere arrotolate.

    Involtini di gamberoni e zucchine
  • 2

    Ricavate dai limoni a disposizione le scorze e tagliatele a julienne e fatele caramellare in padella insieme allo zucchero ed a due cucchiai d'acqua.

    Involtini di gamberoni e zucchine Involtini di gamberoni e zucchine
  • 3

    A questo punto sgusciate i gamberoni lasciando il guscio solo sulla coda e rimuovete i filetto nero intestinale.

    Scaldate in una padella l'olio extravergine d'oliva insieme ad uno spicchio d'aglio in camicia leggermente schiacciato; quando l'olio sarà ben caldo ed inizierà a sfrigolare, unite i gamberoni e fateli arrostire uniformemente.

    Involtini di gamberoni e zucchine
  • 4

    Quando i gamberoni saranno ben rosolati, sfumate il tutto con il succo dei due limoni a disposizione.

    Involtini di gamberoni e zucchine
  • 5

    Disponete le zucchine grigliate sul piano di lavoro, adagiatevi sopra, a distanza regolare, dei filetti di scorza di limone caramellate.

    Adagiate un gamberone su ogni fetta di zucchina, bagnate il gamberone con un po' di sugo di cottura ed arrotolate il tutto fermando il rotolino con uno stuzzicadenti.

    Involtini di gamberoni e zucchine
  • 6

    Disponete gli involtini su di un vassoio da portata e salate il tutto con qualche grano di sale nero delle Hawaii.

Note

  • Ricetta per 2 persone.

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