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Involtini di melanzane e spaghetti alla Norma

Primi piatti

ropa55

Involtini di melanzane e spaghetti alla Norma
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Ingredienti

  • 150 g di spaghetti
  • 1 kg di pomodori
  • 3 melanzane tonde
  • basilico
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio di semi per friggere
  • olio extravergine di oliva
  • ricotta salata
  • sale.

Preparazione

Preparare la salsa di pomodoro fresca: sbollentare velocemente i pomodori e passarli, stringere sul fuoco con aglio e aggiungere solo alla fine un filo d'olio e basilico.

Involtini di melanzane e spaghetti alla Norma

Pulire e lavare le melanzane.

Involtini di melanzane e spaghetti alla Norma

Tagliarle a fette non troppo sottili, salarle da un solo lato, lasciarle riposare per far spurgare l'acqua.

Involtini di melanzane e spaghetti alla Norma

Friggerle in abbondante olio di semi e poi metterle ad asciugare bene su panno carta.

Involtini di melanzane e spaghetti alla Norma

Mentre le melanzane friggono calare gli spaghetti in acqua a bollore.

Scolare gli spaghetti al dente e condirli bene di salsa poi farli intiepidire.

Arrotolarli aiutandosi con un cucchiaio e una forchetta e deporli su una fetta di melanzana.

Involtini di melanzane e spaghetti alla Norma Involtini di melanzane e spaghetti alla Norma

Arrotolare con cura e ottenere un involtino.

Involtini di melanzane e spaghetti alla Norma

Riempire di involtini una teglia adeguata con il fondo cosparso di salsa, spolverare con abbondante ricotta salata e infornare per 10 minuti a 160° per riscaldare la preparazione e ammorbidire la ricotta.

Servire ben caldi in cocottine individuali.

Involtini di melanzane e spaghetti alla Norma

Note

Per 9 involtini.

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