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Secondi piatti

Cookaround

Involtini di pesce spada alla maniera di scilla

Involtini di pesce spada alla maniera di scilla

Dosi & Ingredienti

  • 800 g di pesce spada tagliato in fette sottili
  • 5-6 pomodori pelati
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo 1
  • 50 g di capperi sotto sale
  • olive verdi
  • 1 peperoncino rosso piccante
  • 1 dl di olio vergine d'oliva
  • 1/2 tazzina di aceto di vino bianco
  • sale.
  • Per il ripieno

  • 2 cucchiaiate di pangrattato
  • 2 cucchiaiate di parmigiano grattugiato
  • prezzemolo tritato
  • sale
  • pepe.
  • Attrezzature

  • Tegame di coccio

Preparazione

  • 1

    Ridurre a pezzetti l'aglio, prendere un tegame di coccio e mettere i pezzetti di aglio e l'olio, soffriggere e quando inizia a colorare aggiungere i pomodori a filetti, il prezzemolo, i capperi dissalati, le olive snocciolate e a pezzetti, il peperoncino e il sale, cuocere fino a quando si forma una salsina.
    Nel frattempo in una terrina unire il pangrattato, il parmigiano grattuggiato, del prezzemolo tritato, sale e pepe, un goccio d'olio e un goccio di acqua, mescolare bene fino a quando risulta un composto ben omogeneo.
    Prendere le fette di pesce spada, eliminare la pelle, distribuire una parte del composto, avvolgere su stessa la fetta di pesce e chiudere bene con uno stecchino, continuare fino a terminare le fette, quando gli involtini sono pronti bagnarli leggermente con dell'aceto e metterli a cuocere nella salsa precedentemente preparata.

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