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Involtini di pescespada al limone e frutta secca

Secondi piatti

ellina

Involtini di pescespada al limone e frutta secca
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 10 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • Note: + 2 ore di riposo

Ingredienti

  • 16 fette sottili di pesce spada
  • 1 manciata di uvetta
  • 1 manciata di pinoli
  • 1 manciata di fichi secchi
  • 1 manciata di nocciole
  • 2 limoni
  • mezzo bicchiere di Marsala
  • 200 g di cicerchie lessate
  • 1 filo di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiai di crema di sesamo
  • mezzo spicchio di aglio
  • pepe
  • 1 patata lessata.

Attrezzature

  • Ciotola / Frullatore / Pirofila

Preparazione

Tritare l'uvetta, i pinoli, i fichi secchi e le nocciole.

Farcite le fette di pesce spada con il trito.

Involtini di pescespada al limone e frutta secca

Coprite con mezza fetta di limone tagliata sottile.

Involtini di pescespada al limone e frutta secca

Fate marinare gli involtini in una pirofila con il Marsala per 2 ore.

Involtini di pescespada al limone e frutta secca

Nel mixer frullare le cicerchie dopo aver tolto le pellicine.

Involtini di pescespada al limone e frutta secca

Unite a filo dell'olio, qualche goccia di limone, pepe, un pezzettino di aglio e un cucchiaio di crema di sesamo.

Involtini di pescespada al limone e frutta secca

Versate in una ciotola e mescolare con una patata lessata e schiacciata finemente.

Involtini di pescespada al limone e frutta secca

Scolate il pesce dalla marinata, metterlo in una teglia, condite con olio, sale e pepe .

Involtini di pescespada al limone e frutta secca

Infornate a 180°C per una decina di minuti.

Togliere dal forno, frullare il fondo di cottura e servire gli involtini nappati con la loro salsa e accompagnati dalla purea di cicerchie in quenelles.

Involtini di pescespada al limone e frutta secca

Come tritare

Come frullare

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