Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 20 min
- Cottura 25 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Petto di pollo 600 gr
- Pancetta (tesa) 100 gr
- Asparagi 1 mazzo
- Formaggio fresco 100 gr
- Cipollotti 2
- Panna 2 cucchiai da tavola
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Forno / Frullatore ad immersione / Padella / Teglia
Attrezzature
Preparazione
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1
Prendete il mazzo d'asparagi, tagliate la parte più legnosa e separate le punte dal resto del gambo.
Tagliate a rondelle il gambo verde degli asparagi.
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2
Affettate finemente i cipollotti una e fateli rosolare in padella con dell'olio extravergine d'oliva.
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3
Unite alla padella anche i gambi d'asparagi tagliati a rondelle e lasciate cuocere a padella coperta aggiungendo, se necessario, poca acqua.
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4
Fate scaldare un giro d'olio extravergine d'oliva in un'altra padella e fatevi saltare le punte degli asparagi per pochissimi minuti.
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5
Tagliate il formaggio fresco a bastoncini e mettete da parte e condite le fettine di petto di pollo con del sale e pepe.
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6
Togliete le punte d'asparagi dal fuoco e iniziate a confezionare gli involtini: stendete le fettine precedentemente condite, appoggiateci due punte d'asparagi per ogni fettina e due bastoncini di formaggio fresco e arrotolate.
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7
Avvolgete ciascun involtino in una fettina di pancetta.
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8
Sistemate gli involtini di pollo in una teglia foderata con un foglio di carta forno e infornate a 180°C per circa 15 minuti. Se gli involtini dovessero colorarsi troppo, copriteli con un foglio di alluminio.
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9
Trasferite in un bicchiere i gambi d'asparagi stufati e frullateli con l'aiuto di un frullatore ad immersione, aggiungete la panne e del sale.
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10
Servite gli involtini con la crema d'asparagi e se piace, una spolverata di pepe.