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Zuppe e minestre

Cookaround

Jota

Jota

Dosi & Ingredienti

    200 g di fagioli secchi, 200 g di brovade, 2 cucchiai d'olio, 1 cucchiaio di farina bianca, ¼ di litro di latte, 100 g di farina di granoturco, 200 g di verdure miste tritate grossolanamente

  • radicchio
  • insalata
  • sedano
  • ecc. sale.
  • Pestat

  • 50 di lardo ½ cipolla salvia prezzemolo tritato uno spicchio d'aglio tritato.

Preparazione

  • 1

    La sera prima mettete a bagno i fagioli in acqua tiepida. Scolateli e lessateli in acqua senza sale.

    Quando saranno abbastanza morbidi, fate rosolare in una casseruola l'olio con la farina bianca, versate i fagioli e circa tre quarti di litro della loro acqua, il latte, le verdure e le brovade, tagliate a listarelle o schiacciate.

    Portate a bollore, versate la farina di granoturco, aggiungete il pestat, regolate di sale e cuocete ancora una mezz'oretta, rimescolando spesso. Servite.

Note

  • Le brovade sono delle rape fresche fatte macerare nella feccia di vino per almeno 30 giorni.

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