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Primi piatti

Cookaround

Kärntner Käsnudeln - Ravioli di patate austriaci

I Kärntner Käsnudeln possiamo definirli dei tortelli molto ricchi e, grazie al ripieno di ricotta aromatizzato da erbette fresche, anche molto profumati. L'Austria, si sa, ha una cucina raffinata all'apparenza povera, ma che nasconde dei sapori eccezionali!
Kärntner Käsnudeln - Ravioli di patate austriaci

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 4 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Ingredienti per la pasta

  • Farina 300 gr
  • Uova 1
  • Sale 1 pizzico
  • Acqua tiepida - q.b.
  • Per il ripieno

  • Patate lesse - 125 gr
  • Ricotta 125 gr
  • Uova 1
  • Erba cipollina q.b.
  • Spicchio di aglio 1
  • Menta q.b.
  • Panna fresca q.b.
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Coppapasta / Mattarello / Pentola / Sfogliatrice

Preparazione

  • 1

    Preparate la sfoglia: nel piano da lavoro disponete la farina a fontana, aggiungete al centro l'uovo, un pizzico di sale e l'acqua tiepida. Impastate tutti gli ingredienti, cercando di ottenere una pasta omogenea. Riunite la sfoglia in una palla e lasciate riposare.

    Kärntner Käsnudeln - Ravioli di patate austriaci Kärntner Käsnudeln - Ravioli di patate austriaci
  • 2

    Nel frattempo preparate il ripieno: riunite in una ciotola la ricotta ben sgocciolata, le patate lesse schiacciate e l'uovo.

    Kärntner Käsnudeln - Ravioli di patate austriaci
  • 3

    Aggiungete quindi la maggiorana fresca, l'erba cipollina, le foglie di menta, un pizzico di sale e uno spicchio d'aglio tagliato finemente. Amalgamate il tutto e mettete da parte. Se l'impasto dovesse risultare duro, aggiungete un po' di panna.

    Kärntner Käsnudeln - Ravioli di patate austriaci
  • 4

    Stendete, a questo punto, la sfoglia con un mattarello o con una sfogliatrice.

    Con un coppapasta o un bicchiere, ricavate dei dischetti di pasta.

    Collocate al centro di ogni dischetto un cucchiaino di ripieno e richiudeteli a metà sigillando bene i bordi.

    Kärntner Käsnudeln - Ravioli di patate austriaci
  • 5

    Lessate i tortelli in abbondante acqua salata.

    Kärntner Käsnudeln - Ravioli di patate austriaci
  • 6

    Servite i tortelli conditi con il burro sciolto e accompagnandoli da un'insalata fresca.

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