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Tunisia sapori arabi e mediterranei

Kafteji

Contorni e accompagnamenti

Cookaround

Kafteji
  • Luogo: Africa / Tunisia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 50 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media

Ingredienti

  • Patate 3
  • Zucchine o 6 , piccole - 5
  • Peperoncino verde dolci - 7
  • Pomodori ciliegini 15
  • Tebel 1 cucchiaio da tè
  • Salsa Harissa 1 cucchiaio da tè
  • Uova 3
  • Peperoncino in polvere 1 cucchiaio da tè
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 50 ml
  • Olio di semi per frittura 300 ml
  • Prezzemolo tritato -
  • Sale

Attrezzature

  • Casseruola / Coltelli

Preparazione

Prendete una casseruola e versatevi abbondante olio per frittura (circa 300 ml) e friggetevi dapprima le patate tagliate a fiammifero, quindi le zucchine tagliate a rondelle, i peperoncini verdi interi e le uova.

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Rimuovete la buccia dai peperoncini e riunite tutte le verdure e le uova in una ciotola.

A questo punto tagliate i pomodorini a metà ed uniteli all'olio rimasto nella casseruola, conditeli con sale, peperoncino in polvere e il tebel.

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Lasciateli cuocere fino a che si sarà formata una salsa. Unite anch'essi alla ciotola con le verdure e le uova e condite con 50 ml d'olio e un cucchiaino colmo di harissa.

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Tritate il contenuto della ciotola utilizzando due coltelli, con un movimento incrociato e deciso degli stessi.

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Cospargete con prezzemolo tritato e servite.

Questo piatto viene servito freddo in estate e a temperatura ambiente d'inverno.

Note

Il tebel è un mix di spezie solitamente è composto da 50 % di semi di coriandolo, 25 % di semi di cumino, 10 % di peperoncino in polvere e 15% di aglio sbucciato ed essiccato.Il tebel che abbiamo utilizzato per questa ricetta è composto solamente da semi di coriandolo e di cumino.

Come friggere

Come tritare

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