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Secondi piatti

Cookaround

Karelas speziato

Karelas speziato

Dosi & Ingredienti

  • 230gr di Karela
  • 1 cipolla tritata
  • 3 mangodi media grandezza grattugiati
  • 3-4 peperoncini verdi tritati
  • 1 cucchiaino di pasta di zenzero
  • ½ cucchiaio di semi di cumino
  • un pizzico di asafoetida
  • 2 cucchiai di polvere di curcuma
  • 2 cucchiai di polvere di coriandolo
  • 2 cucchiai di polvere di peperoncino rosso
  • 1 cucchiaio di semi di finocchio (saunf) macinati grossolanamente
  • 4 cucchiai d'olio
  • sale a piacere.

Preparazione

  • 1

    Rimuovere la parte superiore della zucche amare, affettarle e metterci sopra il sale. Lasciar riposare per 4/5 ore, poi lavarle con acqua.
    Scaldare l'olio in una padella, aggiungere l'asafotida, i semi di cumino, il peperoncino verde, la pasta di zenzero, e le cipolle, friggere fino a che diventi rosa chiaro.
    Aggiungere la polvere di curcuma, la polvere di coriandolo, la polvere di peperoncino rosso. Ora aggiungere una zucca amara e miscelare.
    Coprire la padella e cuocere fino a che la zucca sia tenera. Aggiungere i mango grattugiati e miscelare. Cuocere fino a che siano anch'essi soffici. Aggiungere i semi di finocchio macinati grossolanamente e servire caldo.

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