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Kebab Magdur - Kebab di agnello con uova

Secondi piatti

Cookaround

Kebab Magdur - Kebab di agnello con uova
  • Luogo: Africa / Marocco
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 40 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Ingredienti

  • Agnello 1 kg
  • Cipolle 1
  • Curcuma macinata 2 cucchiai da tè
  • Acqua 500 ml
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Uova 4
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola

Attrezzature

  • Padella

Preparazione

Fate scaldare in una padella capiente un fondo d'olio extravergine d'oliva nel quale farete soffriggere la cipolla tritata finemente.

Quando la cipolla risulterà rosolata, ma non troppo colorita, aggiungete la polpa d'agnello tagliata a bocconcini e fatela rosolare bene.

Kebab Magdur - Kebab di agnello con uova

Non appena la carne risulterà ben rosolata, ovvero quando avrà cambiato colore, insaporite la preparazione con un cucchiaino di curcuma.

Kebab Magdur - Kebab di agnello con uova

Allungate il tutto con l'acqua a disposizione e lasciate stufare la carne.

Kebab Magdur - Kebab di agnello con uova

Al termine della cottura della carne, aggiungete alla padella il prezzemolo.

Kebab Magdur - Kebab di agnello con uova

Nel frattempo, rompete un uovo in una ciotolina ed aggiungetela all'agnello evitando di romperlo.

Kebab Magdur - Kebab di agnello con uova

Operate in questo modo anche per le altre tre uova e lasciate cuocere fino a che l'albume da trasparente diventi bianco, il tuorlo dovrà risultare ancora mediamente liquido.

Distribuite in ciascun piatto da portata una porzione d'agnello ed un uovo cercando sempre di non romperlo.

Come soffriggere

Come rosolare

Come stufare

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