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Torte salate

Cookaround

Kheema Paratha

Kheema Paratha

Dosi & Ingredienti

    Per l'impasto

  • 3 tazze di farina di grano
  • 2 cucchiai di burro chiarificato
  • ½ cucchiaino di sale.
  • Per il ripieno

  • 200gr di montone tritato
  • 1 piccola cipolla tritata finemente
  • 1 cucchiaino di zenzero e aglio grattugiati
  • 2 peperoncini verdi tritati finemente
  • 1 cucchiaino di polvere di coriandolo
  • 1 cucchiaino di garam masala
  • ½ cucchiaino di polvere di peperoncino
  • un pizzico di curcuma
  • 2 cucchiaini d'olio
  • un pugno di foglie di coriandolo
  • burro chiarificato per fare il parantha
  • sale a piacere.

Preparazione

  • 1

    Per l'impasto:
    Miscelare la farina con sale, acqua e impastare fino ad ottenere un impasto soffice. Mettere da parte per 10 minuti. A questo punto fare piccole palle e mettere da parte.

    Per il ripieno:
    Bollire il montone tritato in acqua salata fino a che sia tenero.
    Ora scaldare l'olio in una padella, aggiungere le cipolle e friggere fino a doratura. Quindi aggiungere l'aglio e zenzero tritati, il sale, la curcuma, la polvere di peperoncino, la polvere di coriandolo, il garam masala, il montone lessato e friggere fino a che l'acqua s'asciughi e l'olio si separi. Aggiungere le foglie di coriandolo tritate e togliere dal fuoco. Mettere da parte.

    Prendere le palle di pasta e stendere ciascuna in un disco sottile o un chapati e mettere nel centro il ripieno e coprire con un altro disco e sigillare i bordi.
    Ora cospargere di farina quindi stendere il paratha in un chapati rotondo e sottile, prestare attenzione a che non si rompa mentre lo stendete. Ungere il vostro tava o griglia con del burro chiarificato e metterci sopra il paratha. Quando il lato del paratha si indora spennellare l'altro lato con del burro chiarificato e girarlo.
    Friggere questi parathas su entrambi i lati schiacciandoli leggermente e continuare a girarli fino a che diventino d'un colore marrone dorato.
    Servirli caldi.

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