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Primi piatti

Cookaround

Khichuri

Khichuri

Dosi & Ingredienti

  • ½ kg di riso
  • ½ kg di moong dal (Dal giallo)
  • 3 bastoncini di cannella
  • 5 cardamomi verdi
  • 5 chiodi di garofano
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 2 foglie di alloro
  • ½ cucchiaino di zenzero tritato finemente
  • 2 peperoncini verdi
  • 1 ½ cucchiaino di polvere di curcuma
  • 2 patate bollite e tritate (facoltativo)
  • ½ tazza di piselli verdi
  • ½ cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaio di burro chiarificato.

Preparazione

  • 1

    Lavare ed asciugare il dal. Dopo averlo asciugato, tostatelo fino a che non emetta il suo aroma. Non arrostirlo troppo. Metterlo da parte a rafferddare.
    Lavare il riso e metterlo da parte ad asciugare in un colino per 30-45 minuti.
    Scaldare il burro chiarificato in una padella profonda, aggiungere le foglie di alloro, il cumino, i chiodi di garofano, i cardamomi e i pezzi di cannella.
    Una volta che i semi iniziano a scoppiettare, aggiungere lo zenzero. Saltare per uno o due minuti. Aggiungere il riso e saltare per 4-5 minuti. Ora aggiungere il dal arrostito insieme alla polvere di curcuma e dell'acqua calda. Il livello dell'acqua deve essere giusto 2 cm superiore al livello del dal e del riso. Ora aggiungere le patate bollite, il sale, lo zucchero e i piselli verdi.
    Saltare fino a che il khichuri diventino di una consistenza cremosa. Quando il khichuri è tenero, aggiungere i peperoncini verdi e un pizzico di garam masala, cospargere di burro chiarificato e servire caldo.

Note

  • Servire con yogurt

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