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Salse e sughi

Cookaround

Kimchi di primavera

Kimchi di primavera

Dosi & Ingredienti

  • 3 tazze di cavolo cinese tagliato in quadrati di 2-3 cm di lato
  • ¼ di tazza di sale
  • 4 cipollotti con la parte verde
  • 1 cucchiaio di zenzero candito tritato
  • 1 cucchiaio di peperoncino rosso piccante tritato
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • 1 cucchiaio di sale
  • 1-2 tazze d'acqua.

Preparazione

  • 1

    Lavate il cavolo, mettetelo in una ciotola, spruzzatelo di sale e lasciatelo riposare per 20-30 minuti. Tagliate i cipollotti in tronchetti corti e questi in filettini. Unitevi, in un'altra ciotola, lo zenzero candito, i peperoncini e l'aglio. Lavate il cavolo in tre acqua per dissalarlo bene, mescolatelo al composto a base di cipollotti, aggiungendo un cucchiaio di sale, mettetelo in un vaso di terracotta o di vetro aggiungendo acqua quanta ne occorre per coprirlo e lasciatelo riposare una settimana.
    Si conserverà per parecchie settimane nel frigorifero.

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