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Salse e sughi

Cookaround

Kimchi di rape

Kimchi di rape

Dosi & Ingredienti

  • 8 rape medie
  • 2 cucchiai di sale
  • 1 peperoncino rosso tritato
  • 1 cucchiaino di zenzero candito tritato
  • acqua.

Preparazione

  • 1

    Pelate le rape, lavatele e tagliatele a quarti; mettetele in una terrina con 1 cucchiaio di sale e 1 tazza d'acqua e lasciate riposare 48 ore. Scolate le rape, conservate l'acqua salata. Tagliate le rape in pezzetti di ½ cm circa, mettetele in una vaso, aggiungetevi il peperoncino, lo zenzero, il cucchiaio rimanente di sale e l'acqua salata in cui le avete fatte macerare, più altra acqua fresca quanta ne occorre per averne in tutto 2 tazze.
    Mescolate bene, coprite e tenete 2 settimane in frigorifero.

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