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Antipasti e snack

Cookaround

Kipperragut

Un antipasto sfizioso e saporito che arriva dai Paesi Bassi. Preparatelo per aprire il pranzo di Natale, farete un'ottima figura e darete al vostro menù una nota di particolarità che i vostri ospiti noteranno di sicuro...
Kipperragut

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 45 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Petto di pollo 150 gr
  • Carne di vitello 80 gr
  • Farina 50 gr
  • Burro 50 gr
  • Panna 100 ml
  • Funghi champignon (A. bisporus) 150 gr
  • Tuorlo d'uovo 1
  • Vino bianco ½ bicchieri
  • Timo 1 rametto
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Noce moscata 1 pizzico
  • Attrezzature

  • Colino / Pentola

Preparazione

  • 1

    Lessate il pollo in mezzo litro d'acqua, con pepe e noce moscata, per una buona mezz'ora.

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  • 2

    Preparate delle palline di vitello, anch'esso con pepe e noce moscata.

    Togliere il pollo dall'acqua e lessate, nella stessa acqua, le palline di vitello per circa cinque minuti.

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  • 3

    Filtrate il brodo e conservatelo a parte.
    Scaldate il burro e mescolatelo con la farina, facendo un roux.

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  • 4

    Quindi incorporatevi il brodo e lasciate cuocere fino a che la salsa s'addensi, ci vorranno pochi minuti.

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  • 5

    Durante la cottura della salsa aggiungetevi anche il tuorlo, il vino e la panna.

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  • 6

    L'ultima fase consiste nel perfezionare sulla fiamma l'intingolo, versandovi la carne di pollo trito e di vitello, le lamelle di champignons, trifolate e il prezzemolo.

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  • 7

    Il composto, morbido, potrà farcire i vol-au-vent da servirsi tiepidi.

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