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Secondi piatti

Cookaround

Korme-i-Sabzee

Korme-i-Sabzee

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 110 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Carne di manzo o agnello magro - 750 gr
  • Spinaci tritati - 3 tazze
  • Coriandolo fresco ,tritato - 2 cucchiai da tavola
  • Cumino 1 cucchiaio da tavola
  • Olio di oliva ½ tazze
  • Acqua 1,5 tazze
  • Cipolle grossa e tritata finemente - 1
  • Spicchio di aglio schiacciati - 2
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Peperoncino rosso piccante ( o anche di più ) - ¼ cucchiai da tè
  • Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

  • 1

    Tagliate la carne in cubi da 2 cm. Scaldate l'olio in una casseruola pesante, aggiungete la cipolla e soffriggetela fino a che diventi trasparente. Aumentate il fuoco, aggiungete l'aglio e i cubetti di carne e friggeteli, mescolando frequentemente, fino a che il sugo di cottura non evapori e la carne inizi a prendere colore.

    Korme-i-Sabzee
  • 2

    Aggiungete l'acqua, il sale e il pepe a piacere, il peperoncino piccante e il cumino.

    Korme-i-Sabzee Korme-i-Sabzee
  • 3

    Riducete il fuoco e portate a leggera ebollizione. Coprite la casseruola e continuate a far sobbollire per un'ora, un'ora e mezza fino a che la carne risulti tenera. Il tempo dipende dal taglio di carne utilizzato.
    Aggiungete gli spinaci e il coriandolo e cuocete per altri 10-15 minuti.

    Korme-i-Sabzee
  • 4

    Versate il chalau (vedi nota) in un piatto e versateci sopra qualche cucchiaio di salsa. Servite ciò che rimane separatamente.

Note

  • Per fare 6-8 porzioni di Chalau, iniziate con 3 tazze di basmati o altro riso di buona qualità dal grano lungo. Scaldate 1/4 tazza d'olio in una casseruola, aggiungete il riso e mescolate per 5 minuti. Aggiungete l'acqua necessaria, portate ad ebollizione, riducete il fuoco a basso e cuocete con la casseruola coperta per circa 30 minuti. Per cuocerlo da tradizione mettete un canovaccio sopra il bordo della casseruola prima di mettere il coperchio.

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