Questo sito contribuisce alla audience di

Dolci, frutta e dessert

Cookaround

Krapfen

Krapfen

Dosi & Ingredienti

  • 250 g di farina bianca
  • 50 g di burro
  • 25 g di zucchero
  • un uovo intero più due tuorli
  • 10 g di lievito di birra
  • 25 g di latte
  • un pizzico di sale e la buccia grattuggiata di un limone.
  • Attrezzature

  • Mattarello

Preparazione

  • 1

    Si prende un quarto circa della farina e la si incorpora al lievito sciolto in acqua tiepida allo scopo di farne un panetto soffice e di farlo successivamente lievitare fino a che avrà preso il doppio della dimensione iniziale. Si mette quindi il burro in una terrina e lo si lavora sino a ridurlo come una crema. Si aggiungono lo zucchero, il sale, la buccia di limone, la farina e le uova.
    Al termine, il latte, in modo da ottenere un impasto molto leggero. Si unisce il panetto lievitato, s'impasta molto bene e si lascia il tutto, coperto con un panno, in un posto tiepido a lievitare.
    La parte finale di questa ricetta prevede che l'impasto venga steso con il mattarello poi tagliato a dischi con un bicchiere infarinato e inoltre che la circonferenza di tali dischi sia bagnata con il latte e che al centro della metà degli stessi venga messo un cucchiaino di marmellata. Si coprono i dischi con la marmellata con quelli senza e si preme leggermente sui bordi.
    I Krapfen vanno lasciati lievitare coprendoli con un panno ed infine fritti, un po' alla volta, nell'olio caldo (non caldissimo). Prima di consumarli si rotolano nello zucchero a velo.

Guarda anche