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Zuppe e minestre

Cookaround

Krupienia (zuppa) di funghi con miglio

Krupienia (zuppa) di funghi con miglio

Dosi & Ingredienti

  • 1 l di brodo di funghi
  • 40g di porcini
  • 0
  • 5 carote
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaio di burro
  • ¼ di tazza di farina di frumento
  • 3 cucchiai di miglio
  • 2 cucchiai di panna acida

Preparazione

  • 1

    Preparate il brodo di funghi. Lavate i funghi bolliti e sminuzzateli. Tagliate la cipolla e la carota a cubetti, saltate il tutto e miscelateli con i funghi. Bollite il miglio e scolatelo in un colino.
    Fate tostare la farina e stemperatela in un po’ di brodo fino ad ottenerne una pastella. Al brodo di funghi filtrato aggiungete il miglio bollito, saltate le verdure, i funghi e cuocete fino a cottura ultimata. 5 o 10 minuti prima che la zuppa sia pronta, conditela con la farina, il sale ed il pepe.
    Prima di servire la zuppa, conditela con la panna acida.
    Separatamente servite i crostini. Per preparare i crostini prendete del pane di segale, rimuovete la crosta e affettatelo. Grattugiate del formaggio e miscelatelo con della maionese e dell’aglio. Coprite le fette di pane con il composto di maionese e infornate.

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