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Kuyrdak di carne

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Kuyrdak di carne
  • Luogo: Asia / Kazakistan
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 70 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media

Ingredienti

  • 800 g di montone
  • manzo
  • cavallo
  • cammello
  • di saiga o di capra selvatica
  • 3 cipolle
  • 150 g di grasso per la frittura
  • 250 g di brodo
  • sale
  • spezie e panna acida a piacere.

Per guarnire

  • 2 kg di patate
  • 150 g di piselli
  • 250 g di pomodori
  • 250 g di carote.

Per la marinata

  • 1 tazza di aceto al 3%
  • 50 g di olio.

Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

Tagliate la carne in pezzi da ca 30-40 g ciascuno e friggetela nel grasso bollente insieme alle cipolle; salate e pepate a piacere.

Kuyrdak di carne Kuyrdak di carne

A questo punto aggiungete la foglia di lauro e il brodo così da stufare la carne fino a cottura ultimata.

Kuyrdak di carne

Se preparate un kuyrdak a base di carne di saiga o di capra selvatica, la carne dovrà essere preventivamente immersa in aceto al 3% con l’aggiunta di una piccola quantità d’olio per 4-6 ore.
Come guarnitura al kuyrdak potrete preparare delle patate bollite, fritte o stufate con la carne, carote bollite, piselli e pomodori.

Come friggere

Come stufare

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