Questo sito contribuisce alla audience di

Secondi piatti

Cookaround

Kuyrdak di trippa

Kuyrdak di trippa

Dosi & Ingredienti

  • 1kg di trippa pulita e lavata
  • 600g di polmoni
  • 400g di fegato
  • 200g di cuore
  • 150g di montone
  • 300g di grasso di coda
  • 2-3 cipolle
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 3-4 foglie di lauro
  • circa 2 tazze di brodo
  • sale a piacere

Preparazione

  • 1

    Questo piatto si prepara con le frattaglie di ovino o di bovino. La trippa pulita e lavata viene ricoperta d’acqua, salata e messa sul fuoco, quando inizia a bollire aggiungetevi le foglie di lauro ed il pepe, quindi lasciate cuocere la trippa a fuoco lento per 1 ½ ore fino a che sarà a metà cottura.
    Passato questo tempo, fate raffreddare la trippa e tagliatela in pezzetti. In una padella con del grasso di coda scaldato versate i polmoni tagliati a cubetti e soffriggeteli per 20 minuti, quindi aggiungete il cuore e il montone, salate il tutto e continuate a soffriggere.
    Dopo 5 minuti aggiungete la trippa tagliata e fate cuocere per altri 10 minuti. In fine aggiungete il fegato, la cipolla e il brodo e continuate la cottura fino a che tutti gli ingredienti saranno pronti.

Guarda anche