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Secondi piatti

Cookaround

Kuyrdak

Kuyrdak

Dosi & Ingredienti

  • 850g di fegato di pecora
  • 500g di rognoni
  • 300g di cuore
  • 450g di grasso della coda o 150g di grasso di montone
  • 2 cipolle
  • 2 ciotole (pialas) di brodo
  • un cucchiaino di pepe nero macinato
  • sale a piacere

Preparazione

  • 1

    Il grasso della coda o il grasso di montone viene tagliato in cubetti piccoli e fritto fino a quando si sia sciolto, quindi vengono aggiunti il cuore e i rognoni, 15 minuti più tardi s’aggiunge anche il fegato, la cipolla tritata, il sale e il pepe.
    Continuate a cuocere aggiungendo del brodo di tanto in tanto fino a cottura ultimata.
    Il Kuyrdak viene servito in ciotole e cosparso di aromi. Solitamente viene servito con taba-nan o pane fresco.

Guarda anche