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Secondi piatti

Cookaround

La Cassoeula novarese

La Cassoeula novarese

Dosi & Ingredienti

  • 1 orecchio di maiale
  • 1 piedino di maiale
  • 500 g cotenna di maiale
  • 1 kg puntine di maiale
  • 4 verzini (cotechini mignon)
  • 1 verza di circa 2 kg
  • 1 cipolla
  • 1 piccola carota
  • 1 gambo di sedano 1 foglia di alloro
  • 1 cucchiaio di conserva di pomodoro
  • 1 dl di vino bianco secco
  • 1 litro di brodo
  • 1 dl di olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
  • noce moscata

Preparazione

  • 1

    Far bollire in una grande pentola fino a metà cottura l’orecchio, il piedino e le cotenne di maiale, scolarle e tagliarle a pezzetti. In un grande tegame fare un soffritto con carota, sedano e cipolla tritata, aggiungere l’alloro e le carni ed i verzini. Irrorare con il vino bianco, far evaporare, salare, pepare e grattugiare la noce moscata. Unire la conserva, il brodo e le verze precedentemente tagliate. Cuocere a fuoco lento e con pentola coperchiata per un’ora e mezza.

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