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La colomba di pasqua di princi72

Dolci, frutta e dessert

princi72

La colomba di pasqua di princi72
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile

Ingredienti

  • 550 g di farina
  • 250 g di burro
  • 5 uova
  • 170 g di zucchero
  • 150 g di cedro e scorza di arancia (facoltativi)
  • 50 g di mandorle
  • 50 g di zucchero in grani
  • 25 g di lievito di birra
  • 1/2 bicchiere di latte
  • 1 limone
  • sale.

Preparazione

Procedere preparando il primo impasto con il lievito, 100 g di farina e 2 cucchiai di acqua tiepida, formare una palla abbastanza morbida ma consistente e lasciar riposare in una terrina con acqua tiepida.

La colomba di pasqua di princi72

Dopo circa un' ora si sarà raddoppiata e sarà venuta a galla.

La colomba di pasqua di princi72

Nel frattempo, mischiare la farina al sale, allo zucchero e alla scorza di limone, nel mezzo mettere 4 uova e 120 g di burro, iniziare impastando uova e burro e mano mano richiamare la farina, in ultimo mettere il latte per ammorbidire fino ad ottenere una pasta soda.

Stendere la pasta ottenuta e porvi al centro il primo impasto, sgocciolato dall'acqua.

Amalgamare con cura e far riposare.

La colomba di pasqua di princi72

Quando l'impasto avrà aumentato il suo volume di 1/3, riprenderlo ed unirvi 40 g di burro, lavorare fino a che il burro non venga assorbito tutto.

Lasciarlo riposare nuovamente.

La colomba di pasqua di princi72

Riprendere ancora l'impasto ed unirvi altri 40 g di burro e procedere come sopra.

La colomba di pasqua di princi72

Dopo un'ora e mezza, ad impasto raddoppiato, metterlo negli stampi e lasciarlo riposare ancora un po' fino ad un terzo, spennellarlo con l'uovo sbattuto e guarnirlo con le mandorle.

La colomba di pasqua di princi72

Questo è il risultato finale.

La colomba di pasqua di princi72

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