Questo sito contribuisce alla audience di

Secondi piatti

Cookaround

La pancia della pecora

La pancia della pecora

Dosi & Ingredienti

  • Stomaco e sangue di pecora
  • un po' del suo grasso fuso
  • pan'e vresa in briciole
  • menta o timo
  • una manciata di pecorino grattugiato
  • sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Preparare un impasto non molto denso col sangue ed il grasso fuso della pecora, il pane sbriciolato, menta o timo tagliuzzati, sale q.b. e, chi vuole, una manciata di formaggio grattugiato.
    Riempire con questo composto lo stomaco della pecora, cucirlo e farlo cuocere in abbondante acqua salata per circa mezz'ora, rivoltandolo per amalgamarne il contenuto e facilitarne la cottura.
    Si può cucinare anche arrosto, su una graticola appoggiata alla brace. Consumarlo caldo e un po' al sangue.

Note

  • Ricetta fornita dall'EPT di Nuoro

Guarda anche