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Cookaround

La polenta di patate

La polenta di patate

Dosi & Ingredienti

  • 2 kg di patate
  • 100 g di burro
  • 100 g di farina bianca o gialla
  • 1 cipolla
  • acqua e latte
  • sale.
  • Attrezzature

  • Paiolo / Schiacciapatate

Preparazione

  • 1

    Si lessano le patate, poi si pelano e si riducono a purè nello schiacciapatate. Nel paiolo della polenta si versa il burro e, quando è sciolto, la farina mescolando affinchè non si facciano grumi, quindi la cipolla tritata finissima; si fa rosolare il tutto e infine s'aggiungono un po' di acqua e un po' di latte e le patate; infine si sala e si mescola in continuazione per una ventina di minuti (mezz'ora nel caso della farina gialla).
    Anche in questo caso la polenta è pronta quando la crosticina ch si forma sul paiolo si fa bruciacchiata, staccandosi.

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