Questo sito contribuisce alla audience di

Dolci, frutta e dessert

Cookaround

La schiacciata fiorentina

La schiacciata fiorentina

Dosi & Ingredienti

  • Farina 500 gr
  • Uova 2
  • Tuorlo d'uovo 1
  • Lievito di birra 25 gr
  • Zucchero 120 gr
  • Strutto 150 gr
  • Sale 1 pizzico
  • Arance solo la scorza - 2
  • Zucchero a velo per decorare - q.b.
  • Attrezzature

  • Forno

Preparazione

  • 1

    Stemperate il lievito di birra in 250 ml d'acqua tiepida, poi aggiungete tanta farina bianca quanta ne serve per formare una pastella non troppo soda che dovrete mettere a lievitare fino al raddoppio del volume iniziale.

    La schiacciata fiorentina
  • 2

    Trasferite la farina rimanente in una ciotola insieme alle uova, al tuorlo, lo zucchero, il sale e le scorze d'arancia.

    La schiacciata fiorentina
  • 3

    Non appena la pastella con il lievito avrà raddoppiato il suo volume, unitela alla ciotola con gli altri ingredienti ed iniziate a lavorare il tutto in modo energico con un movimento dal basso verso l'alto.

    La schiacciata fiorentina
  • 4

    Otterrete un impasto morbido che dovrete far riposare per circa 10 minuti.

    A questo punto, aggiungete lo strutto fuso e lavorate con movimenti energici dal basso verso l'alto fino a che l'impasto non inizi a staccarsi dalla punta delle dita.

    La schiacciata fiorentina La schiacciata fiorentina
  • 5

    Trasferite l'impasto in una teglia e lasciatelo lievitare fino a che raddoppi di volume.

    La schiacciata fiorentina
  • 6

    Infornate per circa 15 minuti a 200°C.

    La schiacciata fiorentina
  • 7

    Al termine della cottura, lasciate riposare la schiaccia per cinque minuti, quindi spolverizzatela con abbondante zucchero a velo.

    La schiacciata fiorentina

Guarda anche