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Primi piatti

Cookaround

Lagane e ceci

Lagane e ceci

Dosi & Ingredienti

  • 250 g di ceci
  • 300 g di lagane
  • 50 g di guanciale
  • 1 dl di olio vergine d'oliva
  • "pipi russu" (peperoncino dolce essiccato e pestato)
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 2 pomodori freschi
  • 1 costa di sedano (sfilettata e pulita)
  • sale e pepe appena macinato q. b.
  • Attrezzature

  • Schiumarola

Preparazione

  • 1

    Mettere i ceci in abbondante acqua con un pizzico di bicarbonato e farli riposare per una notte, il giorno dopo mettere i ceci con il sedano in una pentola con acqua che sia il doppio del volume dei ceci, cuocere a fuoco basso.
    Quando i ceci risultano cotti raccoglierli con una schiumarola e coservarli da parte, l'acqua di cottura allungarla con qualche mestolo di acqua e tenerla da parte.
    Mettere in un tegame con la metà dell'olio, l'aglio schiacciato e il guanciale a dadini, soffriggere, quando l'aglio inizia a colorare aggiungere il "pipi russu" macinato, pomodori spezzati e il prezzemolo, cuocere per pochi minuti, unire i ceci precedentemente cotti e lasciare insaporire.
    Mettere sul fuoco l'acqua di cottura dei ceci allungata, aggiungete un filo d'olio, quando riprende a bollire versare le lasagne, sbollentarle e unirle al sugo precedentemente preparato, terminare la cottura, condire con il rimanete olio e pepe.

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